Galetes de coco! (de la Carbó)

 Aquest cop vaig provar de fer una de les galetes que va ensenyar la Mireia Carbó en un dels seus ultims cursos de cuina al Caprabo. Total, galetes de coco! van sortir boníssimes! I són bastant fàcils de fer!
Us en deixo la recepta:
Ingredients:
200g de coco ratllat
150g de sucre
50 g de mantega pomada
2 rovells
2 ous (a temperatura ambient)
Preparació:
Bateu la mantega amb el sucre fins que aconseguiu una crema
Afegiu-hi els ous i els rovells
Incorporeu-hi el coco ratllat
Deixeu refredar la massa a la nevera, tapada amb paper film tocant-la, fins que sigui dura (Millor si és d'avui per demà)
Un cop treta de la nevera, feu boletes amb la mà, i amb una forquilla mullada aixafeu-les una mica
Coeu-les al forn ja calent a 180ºC fins que siguin daurades!

I bon profit!

Rebent el primer premi!

Dissabte, Creativa, 12:30 h del migdia. Portavem esperant aquest moment molts mesos, vaja, des de que es van dir que haviem guanyat el primer premi del concurs de Desedamas de receptes en seda. Vam presentar dos projectes, un plat en 3D de "Trinxat de patates palla, amb múrgoles i cruixent de pernil" i un quilt de magadalenes casolanes. El guanyador, el trinxat, estava exposat a la fira i a les 12:30 del migdia ens van donar el premi! Una bossa plena de quilts, robes i bijuteria de Desedamas, IM-PRESSIONANT! crec que no havia estat tant nerviosa des de feina temps...cal dir que també van contribuir-hi les del Club del Divendres posant-me més nervis al cos dels que ja portava...punyeteres....
A part, amb tots els quilts i receptes presentats al concurs, han editat un llibre, del qual us en deixo la portada amb el primer premi, és impresionant... A veure si el compreu totes i així poden fer una segona edició!

Bàrbara, compta que ens tornem a presentar!

Recepta Mousse de Capuccino

L'altre dia vaig tornar a provar de fer la mousse de capuccino, i aquest cop si que va quedar bé. Realment és una mousse de cafè, però en comptes d'afegir-hi una culleradeta de cafè en pols hi afegeixo xocolata per a postres.
Us en deixo la recepta:
Ingredients:
400 ml de nata líquida per muntar
125 ml de cafè fort (una tassa de cafè amb llet vaja)
125 g de sucre
3 fulls de gelatina
Aproximadament uns 20g de xocolata per a postres, si utilitzeu la de Nestlè, hi vaig posar quasibé una barreta de 25g. Però aquí ja és al gust de cadascú
Preparació:
Remulleu la gelatina en aigua freda.
En un bol poseu el cafè ben calent, sense que arribi a bullir, i afegiu-hi el sucre, la xocolata una mica triturada i els fulls de gelatina escorreguts. Remeu-ho bé
Mentrestant (esperant que es refredi una mica el cafè), munteu la nata am l'ajuda d'unes barilles elèctriques.
Aboqueu-la al bol on hi ha la barreja de cafè. Remenu suaument de baix a dalt fins que quedi tot ben lligat.
Ompliu les copes, bols, o motlles que volgueu i deixeu-ho reposar a la nevera.
Millor si ho feu d'un dia per l'altre!
Bon profit!

Mousse de capuccino

L'altre dia vaig estar fent "barreges"...buscava una mousse de capuccino, i no en trobava enlloc que m'agradés...així que vaig agafar la recepta de mousse de cafè de la Mireia Carbó i la vaig "tuneejar" una mica...en comptes d'afegir-hi 1 culleradeta de cafè soluble hi vaig afegir xocolata, vaig incrementar la dosi de cafè "líquid" i el resultat estava bastant bo. Només falta acabar-lo de definir del tot i us en podré passar la recepta!
Mentrestant us en deixo una foto!

Visitant el primer premi!

Després d'haver rebut la notícia que a la Bàrbara i a mi ens havien donat el premi del concurs de receptes en roba de seda de Desedamas, vam voler comprovar-ho per nosaltres mateixes. Així que vam anar al centre d'artesania catalana, al carrer banys nous 11, a veure'l! (ara ja no hi és). Vam entrar al centre, passant la botiga vam veure l'exposició de Música, i a l'esquerra, a la Sala d'Actes, vam trobar l'exposició de les receptes de cuina. I...només entrar, estava allà, suspès sobre un suport del mateix color de la paret, enmarcat per tots els altres quilts...quina emoció. El primer que vam fer va ser anar a revisar que efectivament haviem guanyat el primer premi (no cal dir que ens esperàvem una cinta amb un llacet o alguna cosa més espectacular, però ens conformem amb el número 1 encerclat amb boli blau varies vegades). Després vam poder seguir veient els altres treballs dels/les participants al concurs.
Us en deixo unes imatges

1er premi!!!

 Ostres! ostres! ostres! encara no m'ho crec...des del mes de febrer que portem preparant amb la Bàrbara, de Casa Aliaga, dues receptes per presentar-nos a un concurs de seda. Si, si, de seda! la botiga Desedamas va crear un concurs de receptes de cuina, però que havia d'estar fet tot amb robes de seda. La presentació del treball havia de ser en format mínim de 40x40 cm i màxim de 60 x 60cm. Total, que en comptes de fer un mural, o qualsevol altre cosa, vam optar per fer un plat! en 3D! el títol de l'obra és: Trintat de patata palla, amb cruixent de pernil ibèric i saltat de múrgoles! cortesia de Toni Aliaga òbviament! total! que hem guanyat el primer premi amb aquesta obra! us en deixo dues fotografies!
L'altra obra es titulava fem magdalenes, però cal dir que ens vam centrar molt més en aquest plat.  El plat estarà exposat juntament amb totes les altres obres (hem quedat per davant d'unes alemanyes! brutal) al Centre d'Artesania de Catalunya, c/Banys Nous,11. Jo no sé quantes vegades hi aniré! però de segur que més d'una. Vaja, per fer fotos del plat des de totes les perspectives!

Arròs amb llet! de tota la vida...

 Ostres, portava temps intentant de fer arròs amb llet, però volia que quedés cremós, i això no és pas fàcil...
He trobat una recepta que funciona i queda boníssim! aquí us la deixo!

Ingredients:
- 200 g d'arròs
- 1 l de llet
- 200 g de sucre, encara que en podeu posar segons si us agrada més o menys dolç (o 4 cullerades de sacarina en pols)
- 1 pela de llimona
- 1 canó de canyella
- canyella en pols

Preparació:
Primer de tot renteu bé l'arròs amb aigua freda. Poseu la llet amb el sucre, la pell de la llimona i la canyella (jo trenco el canó en dos per a que en surti molt més l'esència) en un cassó a foc lent i remeneu fins que el sucre s'hagi desfet.
Esbandiu l'arròs i quan la llet (amb tots els ingredients) sigui calenta aboqueu-l'hi. A partir d'aqui heu de deixar-ho a foc no molt fort, i anar remenant bastat sovint, per evitar que s'enganxi l'arròs i a part, perquè com més remenem, el midó de l'arrós es va alliberant i va lligant la llet. Així quedarà més cremós. Heu de coure l'arròs uns 15-20 minuts. Proveu-ho abans de retirar-ho del foc, per revisar que l'arròs no quedi dur.
A partir d'aquí el podeu posar en diferents recipients i deixar-lo refredar a la nevera. Espolvoregeu-lo amb canyella molta.
Per altra banda, també podeu remenar-lo una mica en un bol fora del foc per tal que es refredi una mica i el poseu en motlles a sobre dels plats. Quan s'hagi refredat una mica més, treieu el motlle, espolvoregeu sucre per sobre i el cremeu.
Bon profit!

Croquetes de Sta Teresa! (o torrijas)

 L'altre dia ens va sobrar quasibé una barra de pa sencera...i feia temps que buscava l'excusa perfecta per provar de fer Croquetes de Sta Teresa! Així que vaig començar a fer feina! Sort de la meva amiga Bàrbara, que em va aconsellar de com fer-les bé!

Us en deixo la recepta
Ingredients:
-pa del dia anterior
-1 o 2 gots de llet (depenent de quant pa tingueu)
-pell de llimona
-una branca de canyella
-sucre (el que vulgueu)
-2 ous
-farina
-canyella en pols

Preparació:
Talleu el pa en llesques no molt primes. Repartiu-les en una safata fonda.
Feu bullir amb la llet la pell de llimona i la branca de canyella.Deixeu-ho reposar uns minuts. Mentre encara sigui calenta aboqueu-la sobre les llesques de pa.
Deixeu-ho reposar a la nevera 24 hores.
Tot seguit rebosseu les llesques en farina i després en ou batut. I fregiu-les en oli ben calent.
Quan estiguis ben fregides treieu-les, deixeu-les uns segons sobre paper absorvent i espolvoregeu-hi per sobre sucre i canyella en pols. Poseu-les en una safata ben bonica i llestes per degustar!

Bon profit!

Pastís de llimona

  Avui toca un postre típic de les pastisseries! el pastis de llimona gelat, amb base de pa de pessic. Però com que a casa només se'n menja el Sergi, ho he fet en pots de iogust i terrines petites, com si fos una mousse gelada.
Està bo, tot i que per preferir molt millor el  pastís de maduixes naturals , però aquest també és refrescant! estic pensant de provar de fer-lo amb mandarines o taronges. Deu quedar boníssim també...
Us en deixo la recepta:

Ingredients:
-4 o 5 llimones
-400 ml de nata per muntar (35% matèria grassa)
-100 g de sucre
-5 fulls de gelatina neutra
a més a més, una rodanxa de pa de pessic

Preparació:
Cobriu la base d'un motlle desmuntable per a pastissos amb una llesca fina de pa de pessic.
Dins d'un recipient amb aigua freda, remulleu els fulls de gelatina durant uns quants minuts, fins que s'estovin.
Feu el suc de les llimones i, en un cassó, escalfeu-lo ben calent amb el sucre.
Fora del foc afegiu-hi els fulls de gelatina escorreguts. I remeneu una mica per tal que es desfacin. Deixeu refredar una mica.
Mentrestant munteu la nata, molt freda de la nevera, amb l'ajuda d'una batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència.
Seguidament, afegiu la nata en dos cops al suc de llimona amb gelatina, que no haurà d'estar calent, només tebi.
Ompliu el motlle i disposeu el pastís a la nevera fins que qualli, durant una hora aproximadament!

Molt bon profit!

Bunyols de l'Empordà!

 Feia temps que buscava una recepta de bunyols (o brunyols quan no són tots perfectes) que fos fàcil de fer. N'havia provat una, i la veritat és que no em van sortir molt bé...Navegant vaig trobar una recepta de Bunyols de l'Empordà que és força senzilla i que a més a més surten boníssim!
Ara, us he de reconèixer dues coses....la primera és que les proporcions de farina són orientatives, ja que en els dos casos (primera massa, i segona massa) n'he hagut d'afegir més. I la segona, i la més important...que tot i que segons la recepta, hi havia per fer bunyols per quatre persones...a mi me n'han sortit moltíssims, i encara he hagut de congelar la meitat de la massa. Ara, tot es relatiu suposo.
Us deixo la recepta!

Ingredients:
per a la primera massa:
-125g de farina (jo al final n'he hagut d'afegir una mica més)
-50 g de llevat de forner
-1/2 got petit d'aigua tèbia
per a la segona massa:
-500 g de farina (ja veureu si en falta o en sobra)
-100 g de sucre (per rebossar al final els bunyols)
-1/2 got petit de llet
-5 ous
-la ratlladura d'una llimona
-1 copa d'anís
-sal
a part jo hi he afegit una mica d'anís verd en gra picat al morter (matafaluga)

Preparació:
Per preparar la primera massa, barrejar la farina amb l'aigua i el llevat. Amassar-la amb les mans fins que sigui flexible. Quant més s'amassi millor.
Donar-li forma de bola, deixar-la en un lloc temperat perquè la massa fermenti. Ha d'augmentar el doble del seu volum.(aproximadament uns 10 min)
Per preparar la segona massa, barrejar la massa anterior amb els ous, la llet, una mica de sal, la ratlladura d'una llimona i la copa d'anís. En aquest punt hi he afegit la matafaluga.
Incorporar la farina fins que la massa es desenganxi de les mans. Una vegada treballada, tornar a deixar en repós. (aproximadament una mitja hora)
Agafar petites porcions de pasta, donar-li forma cilíndrica d'uns 8 cm. de llarg i ajuntar els extrems donant-li forma de rosquilla.
Fregir els bunyols en abundant oli calent (per evitar que se us cremi, podeu afegir-hi la pell d'una taronja o llimona, i anar-la canviant a mesura que es vagi torrant). Posar sobre un paper de cuina per a que absorveixi l'oli. Rebossar-los amb el sucre.
Segons la recepta, la recomanació és que us mengeu els bunyols calents, però freds també estan boníssim!

Apa, que els disfruteu!

Pastís de mousse de crema catalana

Buff...quin títol més llarg...però si, feia temps que volia fer alguna cosa diferent amb la crema catalana...i per internet vaig trobar la recepta d'una mousse de crema catalana sobre brownie de xocolata, Cuina per llaminers, però volia fer el meu pastís sense barrejar xocolata amb la crema, sinò que fos un pa de pessic "neutre" i que el que més importés fos la mousse...
Total, que la meva amiga Bàrbara, de Casa Aliaga, em va dir que tenia una super recepta de mousse de crema catalana brutal, totalment professional, d'un gran cuiner de postres molt reconegut, i que tunejant-la una mica amb fulles de gelatina podriem aconseguir un gran pastís de crema catalana.
El resultat va ser espectacular! Ara, vaig trigar 3 dies en fer-los, perquè s'han de respectar els temps d'infusió i repós dels aliments. Però no cal dir que a la meva familia li va encantar (el vaig fer per celebrar el Sant del meu pare que es diu Josep).
Us en deixo la recepta:

Ingredients:
una base de pa de pessic (jo vaig fer el pa de pessic típic de les mones de pasqua)
500g de nata
100 g de llet
80g de sucre
1 pell de llimona
1 branca de canyella
50 g de rovells d'ou
5 fulls de gelatina (de 2 g cadascuna)

Preparació:

 El primer pas és infusionar la llet i la nata amb la llimona i la canyella. I deixar-la referedar en infusió 12 hores. Colar-la.
Caramelitzar el sucre en sec fins que comenci a fer espuma per les vores, rebaixar-lo amb la infusió previament calentada, afegir-ho sobre els rovells d'ou i coure a 86º C (és a dir coure-ho sense que arribi a bullir). Colar-ho, afegir-hi les 5 fulles de gelatina previament mullades en aigua freda, remenar fins a la seva completa dissolució i refredar. Deixar en repós durant 24 h, ja que la nata escalfada no monta.
Passades 24 hores, muntar la barreja, que haurà quedat amb textura de gelatina. I colocar dintre d'un motlle, on a sota hi haurem posat el pa de pessic.
Us adjunto unes fotos, de com queda en forma de gelatina, i després de muntar-la.

Quan ja ho tingeu tot bé colocat al motlle (que sigui d'aquests fets amb una tira de plàstic transparent per poder desmotllar bé) deixeu el pastís al congelador unes 6 hores. I abans de servir-lo espolvoregeu per sobre canyella molta. Atenció! no ho cremeu (gran consell de la Bàrbara) perquè us baxarà la mousse!

Apa, que la disfruteu!

Lioneses!

L'altre dia vaig provar de fer les lioneses de la Carbó! S'ha de dir que la primera fornada se'm va desinflar tota només treure-la del forn...però...la segona va aguantar! això si, vaig haver-ho de deixar una mica més estona del què posava la recepta...ja ho diuen, que "cada forn és un món"!
Us deixo una imatge de les meves primeres lioneses! que crec que no seràn les úniques, però seguríssim que són millorables. Caldrà seguir practicant!

Pròxim repte

I a veure si no trigo dos mesos com aquest cop....Lioneses!

Galetes de vainilla

El dia 14 de febrer, tot i que nosaltres no celebrem Sant Valentí, se'm va acudir provar de fer unes galetes de vainilla. Recordo que quan era petita, la meva àvia anava al poble (pel Priorat) i ens portava una capsa plena d'unes galetes gegants amb gust a vainilla, que tenien forma de cor, trèbol...i que estaven rebossades de sucre. Aquestes s'hi assemblen bastant, encara que a la recepta posava que les havia de fer amb sucre llustre, però com que recordava que les que ens portava la meva àvia eren més "dures" les vaig fer amb sucre normal. Segur que amb sucre llustre queden més fines, però així també estaven bones.
Al meu xurri li van encantar, vaja, crec que se'n va menjar una capsa plena en 3 dies...n'he de tornar a fer!
Aquí us deixo la recepta (teoricament el nom és cors de vainilla).

Ingredients:
225g de farina
150g de mantega trocejada
125g de sucre llustre
1 culleradeta d'extracte de vainilla (jo hi vaig posar vainillina)
sucre llustre per decorar

Preparació:
-Tamissar la farina en un bol gran, afegir la mantega i treballar amb els dits fins a obtenir la consistencia de pa ratllat.
-Afegir el sucre llustre i l'extracte de vainilla, i amassar amb les mans fins a obtenir una pasta ben ferma.
-Extendre la pasta sobre una superfície enfarinada fins que tingui uns 2,5 cm de gruix. Tallar amb tallapastes de cors, o del que volgueu les galetes. Aprofitar les parts que sobren per tornar a fer el procés i tallar més galetes.
-Posar les galetes sobre una safata de forn prèviament preparada (amb paper de forn, o mantega i farina), separades entre elles.
-Coure al forn precalentat a 180ºC uns 15-20 minuts (depenent de com siguin de grans les galetes) o fins que es quedin una mica daurades per sobre.
-Deixar que les pastes es refredin. Espolvorejar-les amb sucre llustre.

També podeu posar-hi colorant d'aliments per donar una mica de color a les pastes.
Que les disfruteu!

Brownie de xocolata blanca

 Bufff...quants de temps feia que no escrivia en el blog...i el que és més greu...feia mooolt de temps que no intentava fer cap recepta nova...m'havia estancat, amb el pastís de maduixes natural i quatre receptes més...
El cas és que aquest gener, en Pep Nogué, al curs de cuina del Bon Preu va presentar una recepta interessant, un brownie de xocolata blanca! i com que és la meva debilitat (la xocolata blanca vaja) vaig intentar fer-lo. La llàstima és que no vaig fer la cobertura que recomanva i em va quedar una pasta de xocolata blanca bastant dura a sobre, però estava boníssim.
en passo la recepta (l'original d'en Pep portava mandarines, però les vaig ometre).

Ingredients:
Per al brownie:
50g de rovells
120g de cobertura de xocolata blanca fossa (gràcies a la Bàrbara). Si és xocolata negra hauriem d'afegir uns 30-35g de sucre
120g de mantega pomada
80g de clares
72g de farina tamissada

Per la crema de iogurt i xocolata blanca:
100g de iogurt grec
30g de cobertura de xocolata blanca fosa

Preparació:
-Barregeu els rovells amb la cobertura de xocolata blanca fosa.
-Munteu la mantega amb les varetes elèctriques fins que quedi blanquinosa i esponjosa.
-A part, munteu les clares a punt de neu
-Mescleu els rovells amb xocolata i afegiu la mantega delicadament.
-Incorporeu en dues vegades les clares muntades a punt de neu. Al final incorporeu la farina i mescleu delicadament (amb una llengua de sota cap a dalt, per evitar que perdin l'esponjositat que tenien).
-Poseu en un motlle prèviament enfarinat(mantega + farina per evitar que s'enganxi per les parets), una capa d'aproximadament mig centímetre de la crema de iogurt i després avoqueu-hi la massa del brownie.
-Coeu a 180º durant uns 20 minuts.Una vegada cuit, traieu-lo del motlle i poseu-lo en una safata.

Per la crema de iogurt:
-Barregeu la xocolata blanca amb el iogurt i reserveu.

Que vagi de gust!