Bescuit pagès

   

 Una altra recepta eivissenca, és el bescuit pagès. És una mena de brioix que es fa amb llet i llard i que es prepara per Nadal per acompanyar la salsa dolça de Nadal. Però tenia molt bona pinta i l'he provat de fer ara!
La veritat és que és molt suau, i acompanya bé amb una tassa de xocolata calenta, un bon cafè amb llet...
Espero que us agradi!
Ingredients:
500g de farina
250 ml de llet
una culleradeta d'anís verd (en gra)
1 copeta d'anís
100g de llard
2 ous
30g de llevat premsat (de flequer)
100g de sucre
la pell d'una llimona

Preparació:
Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i l'anís en gra. Quan arrenqui el bull retirar del foc. Tapar i deixar infusionar fins que sigui tebi.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i esponjosa. A continuació afegirhi la farina tamissada i la copeta d'anís. Barrejar-ho tot bé.
Escalfar el forn a 180ºC.
Quan la llet sigui tèbia, barrejar-la amb el llevat. Retirar la pell de llimona i afegir la llet a la preparació anterior, barrejant-ho suaument fins a obtenir una massa homogènia. Tapar amb un drap i deixar que la massa augmenti de volum durant uns 30 minuts. Millor si la poseu a prop d'alguna font de calor no massa forta i allunyada dels corrents d'aire.
Quan ja hagi llevat, agafar porcions de la massa (que no tenen molta consistència) i donar-li forma de barra de pa allargada, sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. Són d'uns 35cm aproximadament.
Us en surten uns 2 i mig. Deixar-los reposar uns minuts més, i tot seguit enfornar-los durant uns 25-30 minuts.
Servir-los amb una mica de sucre glacé per sobre.
Bon profit!

Coca de pebrots i tonyina!

 Farà uns dos estius, vam anar a Eivissa, i vaig comprar un llibre de receptes de la zona. Tenia ganes de provar-ne algunes, però mai trobava el moment.
El primer que vaig provar de fer va ser una base per una coca, teòricament és una barreja de dues receptes de coca, però el què m'interessava era mirar com quedava la massa.
I realment està boníssima!!! jo hi vaig afegir pebrot escalivat, ceba trossejada, tonyina, olives negres i orenga (una mica de sal i pebre). Però podeu posar-hi el què us vingui més de gust.

Us deixo la recepta de la base:
Ingredients:
400g de farina
1 tasseta d'aigua
1 tasseta d'oli d'oliva
15g de llevat de flequer
i el què volgueu posar-hi a sobre

Preparació:
Diluir el llevat en una tasseta d'aigua tèbia i barrejar-ho amb la farina i l'oli. Pastar com si fos una massa de pa, durant uns 10 minuts, per a que quedi ben elàstica. Donar-li forma de bola i deixar-ho reposar cobert amb un drap uns 30 minuts.
Posar paper de forn sobre la safata i estendre la massa amb les mans, per a que quedi més "irregular", fer petits pessics amb els dits al voltant per fer-ne un voraviu.
Cobrir la massa amb els ingredients desitjats i enfornar durant uns 30 minuts a 180ºC.

Espero que us agradi! La massa està boníssima!

Croissants!

 

L'altre dia em vaig decidir a provar de fer croissants, però des de l'inici! res de comprar pasta de full i enrotllar-la....fer-ho tot des de 0, a veure si era molt difícil...
La veritat és que trigues, però bàsicament pels temps de repós que requereix la massa que per una altra cosa.
Comencem...

Ingredients:
200 ml d'aigua
1 culleradeta de cafè de sal
160 g de mantega pomada
30g de sucre
300g de farina
1,5 cullerades de cafè de llevat de forner (són uns 13g)
per daurar-los: 1 rovell d'ou i 2 culleradetes de cafè de llet

Preparació:
Poseu a la panificadora, o la màquina de fer pastes els 200 ml d'aigua, la sal, 10g de la mantega, el sucre, la farina i el llevat. I poseu-la en funcionament. Si no teniu màquina per amassar, ho podeu amassar a mà, fins que quedi una massa ben homogènia.
Quan s'acabi el programa, aboqueu la pasta sobre una superfície enfarinada i formeu una bola, que deixareu reposar 2 hores a la nevera dintre d'un bol tapat amb paper film.
Després exteneu la pasta sobre la superfície enfarinada. Ben extesa, formant un rectangle, d'uns 40x20 cm. Al mig poseu-hi la mantega, i tombeu els extrems del rectangle a sobre, sobreposant-los.
Gireu la pasta un quart, i alliseu-la amb el corró, fent-ne un gran rectangle, que doblegareu en 4 parts. I després en 2 més.(jo només els vaig plegar en 4, sempre en la mateixa direcció, primer els extrems al mig i després una altra per la meitat)
Deixeu reposar a la nevera 30 minuts.
Repetiu l'operació 3 vegades.
Quan ja ho tingueu, exteneu la pasta (sempre sobre una superfície ben enfarinada) amb un gruix d'uns 5 mm, i feu triangles d'uns 10 cm d'ample, i 16 cm d'alt. Enrotlleu els triangles, començant per la base d'1 cm i deixeu els croissants separats sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Tingueu en compte de deixar la punta del triangle una mica a sota del croissant, ja que després puja. Doblegueu una mica les puntes per fer forma de mitja lluna.
Cal que deixeu espai entre ells, perquè encara han de llevar una mica més.
Deixeu llevar en un lloc sense corrents durant unes 2 hores. Mentrestant, prescalfeu el forn a 240º,  i quan ja hagin passat les dues hores, pinteu els croissants amb la barreja de rovell d'ou i llet i enforneu-los durant uns 20 min.
Deixeu refredar sobre una reixeta i ja els teniu!

La veritat és que estàn boníssims!